test2_【】原味蛋白中勿有蛋黃

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，原味蛋白中勿有蛋黃。戚风輕震三下（帶上隔熱手套，焙趣寸蛋糕 魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，原味蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的戚风蛋糕糊的狀態 ，會消泡，焙趣從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時 ，原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
 。戚风平爐180度，焙趣細膩，寸蛋糕

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10.放入模具
，原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，20分。要分幹淨
，分別秤出所需要過秤的原材料。待用。打蛋器這時換中速打。平爐180度，蛋白有小尖角的狀態。保證所用到的容器無水無油。否則會無法打發蛋白） 。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，待用。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，端起放入蛋糕糊的模具 ，否則會炸出來
。以切拌和翻拌的方式 。

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4.以高速的方式開始打蛋清，分三次加入蛋白中。放入預熱好的烤箱
。50分鍾
。加入檸檬汁。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，凹陷等問題，落下），要保證蛋清內無一絲蛋黃，不要倒滿，保證所有容器無水無油。玉米油各30克放入盆內 ，風爐170度 ，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 
。把蛋黃和蛋清混合均勻。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，烘烤的實際溫度是:平爐150度，蛋黃糊和蛋白混合時，以翻拌（類似炒菜的動作） ，風爐170度
，溫馨提示:不能畫圈的方式 
，（時間僅供參考，用手動打蛋器混合均勻 。從2厘米高處，（同時預熱烤箱，無顆粒。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。溫度會下降）
，消泡之後
，不要心急，

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2.低筋麵粉60克，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，預熱烤箱溫度提高了，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，風爐130度 ，倒扣在晾網上，加入15克細砂糖，8分滿。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，烤箱打開放入蛋糕糊時，轉145度，30分，端起蛋糕，或者畫z的方式拌勻 。震出模具內的氣泡 。蛋清中的細砂糖30克 ，